“朝天门”的坡坡坎坎塑造了重庆人火辣而耿直的丰富内涵。重庆山城的饮食习俗也历经了５００多年的发展与演变，逐步形成具有巴蜀人“尚滋味、好辛香”之香辣风味特色。川江楼饭店在重庆独特的饮食习俗中结合江南地方风味开发出许多系列产品，尤以香辣龙虾、特色干锅、开味火锅系列、滋补火锅系列、精品凉菜、特色川味热菜、重庆小吃、火锅味碟、特色现制泡菜等，深受广大江南人的喜爱。