凉皮的叫法：（以汉中为例，一天三顿必吃的凉皮主食。）凉皮是省外的叫法，汉中人一般叫：面皮、热面皮。而是汉中人从古到今都把凉皮叫面皮，只是非汉中人没有办法吃到正宗的热面皮，只能吃凉的面皮，所以才把这种凉面皮起源于汉中。也只有非汉中把面皮（凉皮）当小吃或夜宵吃，但是惟独只有陕南的地区人把面皮（凉皮）当饭吃，一天三顿离不了，足以说明：作为凉皮的发源地在汉中，汉中这个名字与其典故是分不开的，当然擀面皮和宝鸡分不开，蒸面和安康也是分不开的道理一样，凉皮加盟培训，但是在内蒙都把凉皮叫面筋，米皮凉皮加盟店，陕西都叫碗托在广州叫河粉，四川叫凉粉条。不管叫什么皮子，都是在有了凉皮，凉皮加盟电话，在凉皮的基础上产生的各种工艺和改革后的新技术然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而，不仅居民农户、大小集镇，处处面皮飘香，近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店，专门经营“汉中面皮”。汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中***关键的，好吃不好吃***主要取决于辣椒中的调料.凉皮辣椒油的制作方法:汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g:(三种辣椒)500g:(菜籽油)4000g，由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、3.辅料:4000克/8斤菜籽油；4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。[2]凉皮的制作：①主料：小麦面粉②辅料：黄瓜黄豆芽盐醋香油蒜泥生抽辣椒油（1）和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！（2）洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。（3）沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。（4）过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。（5）蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，兴平凉皮加盟，大约2分钟即可出锅。注意事项：面粉一定要选精度高的，肉夹馍凉皮加盟，水面比例掌握好（6）煮面筋，凉皮加盟店利润分析，景德镇凉皮加盟，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，凉皮加盟店排名有哪些，根据自己口味！（7）凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用景德镇凉皮加盟-凉皮加盟店-肉夹馍凉皮加盟由咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司提供。景德镇凉皮加盟-凉皮加盟店-肉夹馍凉皮加盟是咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：纪总。同时本公司（）还是从事肉夹馍加盟，肉夹馍培训，肉夹馍加盟费的服务商，欢迎来电咨询。)