让你吃到从未吃到过的正宗凉皮凉皮擀面皮都是面粉做的，它们占据了的大半壁江山。面粉的好坏直接影响皮子的质量和口感。在实践操作中不同的面粉，直接做出来的产品也有区分，面粉品质太高，成本高，对于小生意的我们来说不划算，面粉品质低，直接用不成。所以在选择面粉的问题上不可忽视。到底怎样的面粉才算好品质呢!今天纪掌柜就为大家推荐几款适合做凉皮擀面皮的面粉。凉皮，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。因此，高质量的食材是保证其特点的关键。凉皮主要有两部分构成：面皮面筋面粉中含：淀粉蛋白质，其中：面皮=淀粉水面筋=蛋白质所以，面皮和面筋的质量取决于面粉的质量。那如何选择高质量的面粉呢?以我的经验来看，选择高筋粉。所谓高筋粉，就是蛋白质含量在10%以上，这样制作出来的凉皮比较劲道。在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的凉皮质地柔软，劲道，细腻。那我们选择什么牌子的高筋粉呢，在我们陕西就用当地的高筋粉，在陕西市场价格是90-93元一袋，虽然价格较高，但是品质很高，一份价格一分货在这里体现的淋漓尽致。我也曾经试验过其他的面粉，无论从出皮率，还是从凉皮的口感上，都是骚胜一筹。看起来晶莹剔透、口感劲道、手感光滑，就是不放任何调料，吃起来也是满口面香，我平时自己就喜欢弄点吃，边做边吃，越吃越爽。当然，当地如果没有高筋粉，试试其它的也可以，只是按照我说的标准，选择质量好的高筋粉，虽然价格会高一点，但是质量好很多，毕竟面粉占我们成本的比例是非常非常小的，只要好吃，东西卖的多，就能挣钱。如果大家为了省那几块钱，凉皮加盟，没质量差的面粉，等于是饮鸩止渴，自掘坟墓，自己把自己的生意给毁了。另外，大家买的时候要大批量买那种50斤包装的，不要买小包装的，那样成本比较高。面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，面皮凉皮加盟，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条***。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单***。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，凉皮加盟招商，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。凉皮是一款风靡街头的小吃，夏天吃起来挺清新凉爽的，不热。据说在陕西还有烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮好多种凉皮。面筋凉皮主产于关中地区，要先洗出面筋，淀粉调成糊，凉皮加盟费，盛入金属凉皮箩上锅一张一张蒸制。记着在放凉皮之前需要给每张凉皮上滴几滴熟食用油，以防粘连。在调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。凉皮加盟-凉皮加盟店-凉皮加盟招商由咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司提供。凉皮加盟-凉皮加盟店-凉皮加盟招商是咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：纪总。同时本公司（）还是***从事老潼关肉夹馍加盟，老潼关肉夹馍培训，加盟老潼关肉夹馍的服务商，欢迎来电咨询。)