面粉分类(1)特高筋粉：(水份14%，粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋、油条。(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。(4)中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。(5)低筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下)：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。凉皮源于陕西，准确的说陕西，有两千多年的历史了。用面粉做的叫面皮，用米粉做的叫米皮，统成为凉皮。但是其中以面凉皮***受大众欢迎也***有市场。就口味而言，什么陕西，山西，四川等等，吕梁凉皮加盟，经过十多年的实践我认为凉皮的味道其实就两大流派，南方和北方。南方人喜欢甜淡口味重，不喜辛辣。北方的主流口味就是香辣酸爽，其中辣椒油是主角，要求辣而不辛，香而不腻。凉皮讲的筋道，拼的是味道，无论多好的味道，凉皮加盟，都必须基于好的产品才能被完全体现出来，没有好的产品就不会有好的味道。好凉皮应该达到的标准是柔，凉皮加盟哪家好，薄，透，亮，滑，爽，凉皮加盟哪家好，筋，弹，肉夹馍凉皮加盟，要手感光滑，口感筋道，色泽光亮。厚度二至三毫米，太薄了软，烂没嚼劲，太厚了硬，脆易断裂。然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而，凉皮加盟费多少，不仅居民农户、大小集镇，处处面皮飘香，近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店，专门经营“汉中面皮”。汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中***关键的，好吃不好吃***主要取决于辣椒中的调料.凉皮辣椒油的制作方法:汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g:(三种辣椒)500g:(菜籽油)4000g，由于每个地方的口味不一样，故请来电告所我们你所在城市，以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、3.辅料:4000克/8斤菜籽油；4.将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。[2]凉皮加盟费多少-凉皮加盟-吕梁凉皮加盟由咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司提供。凉皮加盟费多少-凉皮加盟-吕梁凉皮加盟是咸阳三盛品纪餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：纪总。同时本公司（）还是***从事砂锅加盟，砂锅培训，正宗砂锅加盟的服务商，欢迎来电咨询。)