生活中的肉制品有很多，它们能够被美食爱好者烹饪成各种各样的美食，而且不同的肉制品，其特色和味道都有所不同。对于鸡肉来说，就是营养丰富，而且肉质鲜嫩，十分美味。生产道口烧鸡时，如果鸡肉没有及时使用完毕，那么道口烧鸡零售商家给大家介绍一下它的保存方法。烧鸡加盟拥有准入门槛低、经营模式简单、***收益快，风险因素清晰等优势。

活鸡肉：如果需要长时间的保存，道口烧鸡零售商建议把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

概述编辑选用重量在1000克半年左右新鲜活鸡，桂皮10克，白糖500克，陈皮10克，八角15克，罗汉果2个，香2克，精盐250克，姜20克，饴糖500克，肉蔻3克，豆蔻3克，***2克，丁香3克，5克，3克，花椒5克，芝麻油1500克，整大葱5根，新鲜豆油10000克等。烧鸡起源于一家小小的烧鸡店，经过工艺改进以及几百年的不断传承，现在已经形成独具特色的美食。

新鲜活鸡，宰杀之后放尽，热水烫去毛洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在用水洗净开一口子。然后先用刀背敲断大腿骨，从上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将鸡宰杀别好备用。在烧鸡中，烧鸡***为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。

将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观。

然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下，再用清水洗净余血和污物。将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折。