橄榄油是指以油橄榄鲜果为原料，排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油。任何情况下，初榨橄榄油生产厂家，橄榄油都不指油橄榄果渣油。

初榨橄榄油是通过机械或物力手段，在一定的条件下，特别是在不导致油品发生变质的加热条件下从橄榄果中获取的油。除清洗、倾析、离心分离和过滤以外，不经过其他处理。

橄榄油储存于地窖或仓库， 理想温度15-18度， 并用器皿，以防橄榄油氧化。 它是不经过任何化学方法直接压榨的果油，整个过程不加热，不使用化学溶剂，只取次压榨后的橄榄油，即我们常说的特纯冷榨橄榄油，是真正的绿色食品。

初榨橄榄油食用方法：

1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于、、预防肠胃***，可以缓解，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒：初榨橄榄油是食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。

现存市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，呈黄绿色，并且含有多酚类等物质。若用来炒菜，多酚化合物容易被***，初榨橄榄油批发厂家，因此，凉拌，还可用来炖菜或调馅。经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，初榨橄榄油多少钱一斤，烟点高，上海初榨橄榄油，物质和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性较好，氧化***小，适合用来炒菜。

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