凉皮面粉分类

　　(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

　　(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

　　(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. 　

　(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

　　(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

通过传统的凉皮制法我们大家了解了传统凉皮的制作方法原理正是利用了蒸汽原理，而凉皮之所以在我国如此畅销，从古至今一直被人们喜爱着，也正是因为蒸汽制作凉皮的口感鲜美无比。

多功能方形凉皮机在起初的加工制作工艺上，与传统的人工加工制作有很大的差别，这就导致了用多功能方形凉皮机做出来的凉皮口感不佳，事实也证明了，当时的多功能方形凉皮机也没有被市场所认可，用的人非常少，还记得小时候听说是机器制作的也不愿意去吃。

多功能方形凉皮机的出现彻底的改变了这一不良现象，首先利用蒸汽原理，这和传统的加工工艺是异曲同工的，做出来的口感和手工制作的一样鲜美。多功能方形凉皮机发展到如今，技术更加纯瘦了，对多功能方形凉皮机制作凉皮的工艺得到了更进一步的提高，在加工过程中，采用了许多***的技术手段，制作出来的凉皮完全可以和手工制作的凉皮相媲美，甚至许多人现在许多人都喜欢吃多功能方形凉皮机做出来的凉皮，这是因为机器制作的凉皮更加的均匀，将洗好的面以及整个过程都发挥到状态，做出来的凉皮质量自然就更高。对于我们国人来说是必不可少的特色小吃，各地人对于凉皮的吃法不尽相同，然而凉皮的生产加工却是一样的。现在其实手工和机器的区别已经不那么明显了，许多情况下我们分不清哪是机器做的，哪是人工做的，无论从口感还是色泽上都太一样，不过这样也说明了多功能方形凉皮机的进步。这也是为什么多功能方形凉皮机做出的凉皮更好吃的原因。

但是操作起来难度并没有想象中的那么简单。让继续出、面糊完以后，向料斗倒入食用油约一两左右、待出面嘴出生面时、关闭主机开关。为了能让更多的初学者在购机之前对凉皮机的操作流程有个更深的认知，我们嘉龙食品机械特意邀请到了行业***为大家讲解，如果您有进入这个行业的打算，请细心阅读完整篇文章，对凉皮机生产凉皮的整个流程有个清晰的了解。

流程一、用洗面机洗面

洗面过程用的设备是洗面机，这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团，经过10-20分钟的醒面过程，然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团，把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。传送带式的凉皮机缺点：做出的凉皮效果不怎么好，对面浆的稠稀度也要求比较高，做凉皮浪费的材料也比较高，所以成本也高，使用能耗消耗高，这种机型大部分面浆必须加些特别东西才能做熟，放一晚上第二天容易发粘。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液，用大盆或池子装好，后剩在洗面机里的是面筋团（就像洗干净的衣服）。淀粉水要沉淀，面筋团要用清水泡住发酵，以供后续使用。

流程二、面浆沉淀过程

经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低，含水量太高，不能直接做凉皮，需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动，让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后，沉淀池中就能看到明显的分层，上层是有一点发黄的透明的水，下层是白色的高浓度的淀粉水浆。国铭全自动凉皮机就是一个***的制作凉皮机的公司，凉皮机，值得信赖。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来，要排干净，只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀，要搅拌均匀后才能使用。

流程三、用凉皮机做凉皮

做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟，详细过程请看嘉新数控圆形凉皮机的视频。

凉皮机在食品行业中称为挣钱快的机器，凉皮加工属于一次性***行业，其***小，回报快，风险小，且长期收益(一台凉皮机少可使用10年以上)如果是自产自销式，利润高达数倍，如果厂式生产，因其销量大利润更是丰富，相对其他行业，凉皮加工属于***式，当天生产，自熟凉皮机价格，当天就有回报。国铭牌凉皮机是助你发财致富的首先选择。然而对于有些因路途遥远或其它各种原因不能亲临厂家，只能在网上购买凉皮机的客户，如何培训凉皮技术呢。(已有凉皮机成功用户上千家)凉皮机市场需求巨大，***前景广阔。

一机多用：可生产凉皮、米皮、面皮、河粉、擀面皮、粉皮(猪肠粉)陈村粉、东北大拉皮等。

　 全自动化：从接上电源，下浆、蒸制、刷油、分离切条、冷却、传送、自动摆放等工序，全程自动化。