大型蒸汽式凉皮机是我公司科研人员根据民间传统制作凉皮、面皮、米皮的原理。经过反复试验，终于研制成一种新型产品设备。

该型凉皮机结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口，电动凉皮机改变了用炉灶制作凉皮的恶劣环境，又能够满足旺季凉皮的供应，实现了规模化生产的梦想。

凉皮没有添加其他任何辅料，没有任何污染，称得上绿色食品。因此，投产生产凉皮,面皮，米皮具有广阔的市场前景。

本机具有自动控温 , 自动出轴，出机即熟等特点。 以白面、淀粉为主要原料 , 生产出的凉皮、粉皮产品筋道 , 表面光亮平整 , 口感清爽滑溜 , 产量高 , 可凉拌，也可下汤、炒、烧均可。

蒸汽式凉皮机操作员应注意事项：

1、首先把机器装置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的凉皮薄厚不均匀。

2、要把水加到一***置，水位过高会影响凉皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来

调整浮球在副水箱内的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龙头上保持经常有水）

3、打开加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-

110℃时方可制作凉皮。

4、作凉皮时 ，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、 凉皮越厚，否则越薄。

5、本机上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可（用高温后的油）

6、根据凉皮出来的质量需要打开那个风扇，就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。

7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。

8、工作完备后，首相关闭加热开光，把输送带上的东西清理干净后光比输送带开关。以此类推，关闭所有开 关即可。

9、面水的调配，用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀（沉淀时间约为6-8小时），然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定。

凉皮在北方通常也叫凉擀面皮或凉皮儿面，制作方法是先把面粉活好，然后洗出面浆用洗出的面浆制作。这也是一般机器都是这样的。这种凉皮通常是凉拌，也可以热炒。

　　擀面皮一般指的是不用洗面的，直接把干面粉和水按比例搅拌好，搅拌或用打浆机打成面浆后，直接制作，一般履带式的凉皮机由于温度不够所以做不了这个，这种擀面皮通常是炒着吃的居多。

　　米皮，其实米皮在陕西有些地方也叫凉皮，准确的来说还是应该叫米皮比较合适。大米用冷水泡5个小时，用磨浆机将其磨成浆，然后就可以制作了。大部分凉皮机都做不了擀面皮和米皮。米皮通常是凉拌和热炒着吃。

出口处增加不锈钢托盘，使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。 废除原来的普通轴承，采用特种结构轴承，虽然增加了成本，但提高了设备的使用性能，消除了噪音，延长了使用寿命。

加热部件采用国际刚面世的新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题，比其它机型每小时可节省1度电。 一改其它机型靠调压器和经验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。 仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。为了能让更多的初学者在购机之前对凉皮机的操作流程有个更深的认知，我们嘉龙食品机械特意邀请到了行业***为大家讲解，如果您有进入这个行业的打算，请细心阅读完整篇文章，对凉皮机生产凉皮的整个流程有个清晰的了解。

主要部件采用铝合金和不锈钢，符合***食品卫生标准。美观耐用。 使用本机制作的凉皮厚薄可调。能制作凉皮、米皮、擀面皮等产品。只要将面水倒入料斗内，出机即为熟制品。蒸汽传送带采用进口美国高科纤维特氟龙带，整体改变了传送带的使用寿命和容易跑偏拉长等缺点，并且使生产出来的凉皮光滑、劲道、可口、色泽鲜艳、存放时间长。并通过调整工艺和温度，可使面皮表面产生起泡（膨化）、起花纹、表面光亮平整等不同效果，可根据各地流行口味自由选择。