毛豆***C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中***C含量几乎为0。毛豆可以作为儿童补充铁的食物之一，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。李再贵表示，除了以上五类人群，其他人在炎热的夏季也适合吃些毛豆。夏季出汗多，会有大量钾随汗液流出体外，让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，吃些毛豆一定程度能起到调节作用。

哪些人不建议食用毛豆？首先，对于毛豆存在***问题的人群不建议食用，避免出现各种让人难受的***症状。

其次，存在以及其他胃肠消化问题的人群应该限量食用，避免由于食用毛豆而诱发不必要的腹胀情况的发生。

萝卜干炝拌毛豆：

适量毛豆洗净剥去豆荚，萝卜洗净切成小丁；炒锅烧热，加油，然后放入毛豆煸炒，加入酱油、白糖、盐继续炒至毛豆上色，然后加入萝卜炒制半分钟即可出锅。

苦瓜和毛豆的营养丰富，苦瓜有、、清心明目的***；它还具有良好的糖作用，是患者的理想食品。现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高、动脉粥样硬化、等***有预防和辅助的作用。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

辅料：胡萝卜、大蒜、油、盐各适量

1. 准备食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。