注意，毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有一些抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、等情况。毛豆是青熟时期的黄豆，因为豆荚上有许多细毛，所以有了毛豆的名字。

据考证，毛豆起源于我国，已有5000多年历史。

从汉始，毛豆逐渐从华北地区传到朝鲜、日本等***；

16~17世纪，传入印度、欧洲；

18世纪后，传入美国；

1873年，在奥地利维也纳万国博览会上，中国毛豆亮相世界，加速了其向***各地的传播。

主料：羊肉750克、白萝卜200克

辅料：葱、香叶、姜、八角、肉蔻、、盐、红枣各适量

1. 羊肉、白萝卜，葱姜、调味料备好。

2. 羊肉切块，过水洗一下，白萝卜切块备用，羊肉先用水焯一下，去除，焯好的羊肉捞出备用。

3. 把羊肉和葱姜、调味料放入砂锅中，加入清水，水末过可以，大火烧开然后小火炖半个小时，倒入切好的白萝卜和盐继续炖，大概煲一个半小时即可。

卤毛豆

【材料】毛豆，盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。

【做法】①毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。②淋入少许料酒。③再洒入少许姜粉。④煮好的毛豆沥干水分。⑤锅内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。⑥沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。在北方人的眼里，大多数人认为，毛豆就是用来连皮煮熟做下酒或者零食吃的。

4、炒毛豆

【材料】毛豆，葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、生抽各适量。

【做法】①先将毛豆洗静，并剪去两头(好入味)。②放开水中烫3分钟左右然后其毛豆捞出。③炒锅里放油，下葱、姜、蒜、红辣椒炒香。④然后下毛豆，加老抽生抽炒熟，淋香油起锅。