(1)绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑、预防的作用。

(2)绿豆富含多种抗阳成分，如黄酮类、胡萝卜素、硒等。能有效消除体内自由基，延缓***，降低患ai的风险。添加青豆和玉米大大增加了面包的膳食纤维含量。绿豆和玉米的膳食纤维含量分别约为4.5%和6.9%，而面粉的膳食纤维含量约为1.5%。青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的***。我们经常认为高纤维芹菜是1.2%，羽衣甘蓝是1.6%，韭菜是1.4%，***是1.7%。因此，绿豆和玉米是膳食纤维的重要成分。膳食纤维的益处无需多说，如润肠、***、预防和控制各种慢如等。

去皮的青豆清洗干净，只有在锅里的水煮沸后才能将青豆从锅里拿出来，然后用开着的盖子和大火煮2分钟(记住煮青豆时不能盖上盖子，青豆也不能煮太久)。③锅煮好后，青豆可以迅速展开，用风扇冷却。不推荐使用冷水，因为展开和冷却主要是为了方便放入冰箱或冰柜，多余的水被去除，如果太冷，就加水。用水速冻是影响后期青豆味道的原因。(4)④醉的下一步是将它们分成小份并冷冻。再将玉米罐头倒入锅内，用勺子搅拌一下，开着盖用大火煮开后转中火煮5分钟。两天前它被冻住了，几天后它还是绿色的。它没有改变颜色或味道。只要这些青豆保存得好，珏是没问题的。你可以想吃什么就吃什么，不管它们多新鲜。尤其是在春节期间，这样一盘青菜珏是餐桌上的一道热菜。

排骨豆焖面筋

原料:500克排骨、300克面筋、250克青豆、一个蒜头、两个八角、六个辣椒、三颗冰糖、两个生姜、半茶匙胡椒、一茶匙盐、一茶匙五香粉、半碗黄酒、1.5汤匙老抽、一汤匙生酱油和一汤匙白酒。

练习:将水烧开，去除面筋，热烫，用过冷水沥干。加入排骨，倒入1汤匙白葡萄酒。煮沸，取出，用过冷水冲洗，沥干备用。将油加入锅中，将姜、蒜和八角一起翻炒。加入排骨、面筋、辣椒和花椒，翻炒直到水变干。排骨变得微黄。另一个是长期保存，如果持续至少一个月、两个月或一年半，那就有点麻烦了。倒入半碗黄酒，煮沸。加入老烟熏生五香粉冰糖。加入开水，将配料淹没。火煮沸了。把火转小火炖半小时，然后加入青豆。加入盐，继续炖10分钟。生火收集果汁。

虽然大豆可以提供高质量的蛋白质，但干豆中含有大量的漂毒、钾、磷等物质，以及植酸、蛋白酶易制剂等影响消化吸收的物质，豆制品在生产过程中会去除其中一些物质。

因此，如果友患有高尿酸血症或，醉宁不吃豆干，而是豆制品作为蛋白质的来源。

然而，在大豆发芽期间，这些麻烦会逐渐减少。在发芽过程中，植物会分解植酸、蛋白酶yi制剂等影响养分吸收的物质，提高养分吸收率。

其他研究发现，豆类中的铁从三价铁变成二价铁，这种铁在发芽前后更容易被***吸收和利用。此外，绿豆变成豆芽后会产生大量的***C，更有营养。

如果我们想利用绿豆中的高质量蛋白质和豆芽中的各种营养成分，也想避免摄入不利于干豆消化和吸收的物质，我们不妨试试刚发芽的绿豆(不是市场上用绿豆制成的绿豆芽)，也叫发芽豆。

此外，与干豆相比，发芽豆味道更细腻，不易出现腹胀的不良反应。因为保留了不饱和脂肪酸和蛋白质，它们也比豆芽更醇厚。