大家选购时，要挑豆荚表皮茸毛有光泽、豆粒与种衣连结较紧密的，这种比较新鲜；如果豆荚发黄、茸毛颜色晦暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆已不新鲜。用手掐豆粒，出汁或很容易掐进去说明比较嫩，否则就老了。羊肉切块，过水洗一下，白萝卜切块备用，羊肉先用水焯一下，去除，焯好的羊肉捞出备用。此外，毛豆含有大量植物蛋白，不论水煮还是爆炒，一定要将毛豆做熟，以免引起。盐水毛豆是的烹饪方法，用剪刀把毛豆两头剪掉，在锅中加适量清水，放入八角、桂皮、和盐，水烧开后放入毛豆，煮8分钟~10分钟关火，浸泡入味就行。

此外，毛豆除了富含***C外，***A、***E和胡萝卜素等的含量也不低，这些都是很好的剂，利于女性保护皮fu，美容***，延缓***。

这类人群的食谱往往需要高蛋白、低脂肪、补充微量元素，毛豆刚好三样全有。

每100克毛豆含有大约13.1克的蛋白质，虽比不上肉类食物的含量，但也与鸡蛋的蛋白质含量(每100克约13克)差不多，在蛋白质含量几乎忽略不计的蔬菜行列中，毛豆显然是佼佼者。

脂肪含量约5%左右，可以称得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纤维，可以带给***者更多饱腹感。

苦瓜和毛豆的营养丰富，苦瓜有、、清心明目的***；它还具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高、动脉粥样硬化、等***有预防和辅助的作用。刚上市的毛豆就吃个时新，这时豆粒瘪小，剥不出货来，真正好吃的则是在七到九月，那时豆粒饱满，吃起来有咬劲。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

辅料：胡萝卜、大蒜、油、盐各适量

1. 准备食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。

总是觉得光吃毛豆差点什么怎么办？那就买点和毛豆一样富含蛋白质的东西吃。比如1个煮鸡蛋、两枚芝士、一块***肉等。

毛豆在我国已经有上千年的种植历史，它遍布街边的小摊饭馆，十分受欢迎。而鸡丁的原料是***肉，它的高蛋白对我们的身体很有好处。

更重要的是，两样食材一荤一素，一个肉香四溢，一个鲜嫩无比，良好的搭配让这道毛豆鸡丁的口感丰富，吃起来滋味十足，十分下饭！