速冻玉米是利用快速冷冻方法制作的玉米冷冻品。速冻与正常缓冻原理不同，缓冻水果玉米会形成大块冰晶，这样会造成细胞壁***，融化时细胞***失水，营养流失，风味变坏。速冻糯玉米的营养丰富，甜粘适宜，果皮柔嫩，味道可口，内含***可吸收的粗纤维，蛋白质，***C，以及多种氨基酸和***需要的钙，铁，锌，磷，钾等徽量元素。玉米中所含一种叫其有杭***作用，它可与***内多种致***物质结合，能使这些物质失去致***性。口感富含独特的香，嫩，甜，粘，对一些和不好的患者有很好的。

冷藏。冷藏库的温度应在-18℃以下，相对湿度95%～98%。冷藏库内的温度波动范围不能超过±2℃，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使玉米***内部的冰晶增大而***细胞***，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。纤维素还能使大便通畅，含植物纤维多的食物能使大便体积增加，并刺激肠壁产生蠕动，使大便较快的排出体外，这就减少了毒物对肠壁的，因而常吃玉米，可防止和、直，还能减少胃肠病的发生。 真空玉米是利用真***装技术，将玉米放在厚的薄膜袋中，通过真***装机，将袋中的空气抽除，形成真空，由于造成食品的***大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的，真空玉米与速冻玉米不同的是，真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米，虽然同为真***装，但是生产工艺还是有所区别的。

玉米排骨汤

步骤

1 玉米切小段

2 胡萝卜切滚刀状

3葱打结，姜切片

4 锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用

5 锅里放排骨，葱结，姜，并参加适量的水，大火烧开

6 滴几滴醋，持续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右

7 放入适量盐调味即可

食用须知玉米排骨汤，原资料有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃的效果。红枣补脾和胃、yi气生津、run心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可run肺养心。甜玉米含有的***E有促进细胞分裂，推迟变老，下降胆固醇、防止变的功用，还能减轻和脑功用阑珊，甜玉米含有的核黄素有利于推迟眼睛老化。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有杰出的滋补成效。玉米排骨汤资料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可run肺养心，常常食用则yan年益寿。

玉米中含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的***E协同效果。

【别名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉高粱、西番麦】玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，如今是我国大粮食作物，***各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等，是粗粮中的***佳品，含有异麦芽低聚糖、镁等，有开胃益智、力的作用，而且玉米中含有一种特殊的物质-。从营养学和遗传学的角度来看，所有的食物都分解成葡萄糖、氨基酸等胃中的小分子物质，而作为遗传物质的脱氧核糖核酸(脱氧核糖核酸)早已分解。玉米的食用方法多种多样，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜爱。