毛豆具***润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的***。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、、动脉粥样硬化、等***有预防和辅助的作用。大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可显著降低氧化应激反应及体内水平。若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止***。

毛豆是的植物蛋白提供者，赖氨酸、亮氨酸等几种***必需氨基酸含量在众多蔬菜中都排名首位；所含蛋白质、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强***系统功能，可有效防止或减少患的概率。毛豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，包括***不能合成的亚油酸和α-亚麻酸；它的膳食纤维含量远高于大家普遍认为的高纤维食物芹菜（芹菜茎，1.2g/100g）；钾、镁、锌、钙、铁这些维持***正常生理代谢和功能运转所必需的微量元素含量更是出类拔萃。

煮毛豆

【材料】毛豆，葱、姜、花椒、大料、香、桂皮、精盐各适量。

【做法】①将毛豆用清水洗净后备用。②葱、姜切片备用。③用纱布将香料包好制成香料包后备用。④锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。⑤变小火后敞盖煮7分钟左右关火。⑥毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

卤毛豆

【材料】毛豆，盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。

【做法】①毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。②淋入少许料酒。③再洒入少许姜粉。