挑选挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。漂烫的玉米粒并没有完全煮熟，在制作玉米汁之前还需要第二次水煮，尽管将煮玉米的水一起用来做玉米汁，其风味也远远比不上新鲜玉米直接制作出来的好喝。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。沥干沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。

速冻甜玉米粒中的纤维素多，其量为精米、精面的6~8倍。选用玉米品种：在播种之前一定要选择国审品种，特别是要看包装袋上有“国审”字样，同时看看品种说明适宜种植的区域是否适合当地，同时品种的抗病、虫害的能力也是***考虑的，抗病能力强的品种种植起来要省心。植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积，防止胆的形成和发生；植物纤维还能与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，从而可降低血中胆固醇的浓度，避免因血中胆固醇浓度较高（异常），不断沉积在血管壁上，使动脉血管壁增厚，管腔变窄，发生粥样硬化，引起、和等心脑血管***；纤维素还能使大便通畅，含植物纤维多的食物能使大便体积增加，并刺激肠壁产生蠕动，使大便较快的排出体外，这就减少了毒物对肠壁的，因而常吃玉米，可防止和、直，还能减少胃肠病的发生。

速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，水开入玉米 烫两三分钟，煮熟捞出，然后过凉水。（后面的青豆也可以在这个步骤一起煮）速冻青豆也解冻，放入开水锅中烫2-3分钟煮熟捞出，然后过凉水。4分级：按整穗、切段分级，要求不秃尖、不秃尾，整体无虫蛀、无缺粒，籽粒排列整齐均匀。胡萝卜切块后切丁 备用。要和玉米粒差不多大小的丁。如果是用生松子，锅烧热下少许油，下松子小火翻炒。炒完盛盘备用 待会儿和青豆玉米一起炒。( 熟的松仁就不用再炒了)接着下胡萝卜同炒至断生。倒入青豆和玉米粒快速翻炒几下。然后下熟的松仁翻炒均匀，再加入盐炒匀调味即可。

如何挑选玉米？在选购玉米时区别就是粗细之分，在选购时看玉米表面呈现淡***，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。

而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米通常产自于东北和华北等地区，呈现出马齿型显得会更香甜些。

玉米如何保存？在保存玉米时，一定要将外皮与里面的去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。

而玉米本身含有各种丰富的蛋白质***，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。