去皮-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（约15-25分钟/次）—预冷—冰水冷却-装筐速冻→包装→冷藏

（一）适采适期甜糯鲜玉米。 采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。打开锅盖，加入葱花和适量蘑菇精，翻炒一会儿，然后加入烤松子，用大火快速翻炒均匀，放入盘中。鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。应选择粒饱满，颜色为***或淡***，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重的玉米。

速冻玉米的储藏和挑选：

冷藏：冷藏温度要求在-18℃以下，相对湿度95-98%。冷藏的温度波动范围不能超过±2℃。

挑选的感官指标：色泽为浅***或金***;籽粒大小均匀、无破碎粒，切口整齐;无花丝、苞叶及其它杂质;包装内无返霜现象。

保存熟玉米时，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冰箱冷冻室，可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。

速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克／袋或500克／袋。包装后封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。

冷藏保鲜：将新鲜收获甜玉米果穗于冰水中浸泡10分钟，密封在　0℃　条件下贮藏，保鲜期可达8～15天。控制冷库中氧气含量2%～4%，二氧化碳含量10%～20%，贮藏期可延长到3周。

就像小麦和水稻一样，玉米作为植物的种子，也含有大量的种子发芽所需的营养物质。醉的成分是淀粉。吃速冻甜玉米粒时需用力咀嚼，可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。在新鲜玉米中，碳水化合物占干物质的74%，伴随着94%的蛋白质，这与大米和小麦基本相同，或略高。早在300年前，玉米就因其丰富的营养成为美国人的主食。

然而，与大米和小麦相比，玉米有一个先天的缺点，即未经碱性溶液处理，玉米粒中所含的烟酸不能释放。因此，你可以在煮玉米的时候加入一点小苏打。然而，不添加它没***处。在中国饮食中，食物成分相当丰富。玉米中的烟酸可以从其他食物中获得。

像这样低吃玉米，血糖会慢慢升高。

许多人认为玉米是一种粗粮，但我们需要注意的是，玉米远不是一种理想的美容食品。

在这里，特别有必要提醒患有唐尿症的朋友。而速冻糯玉米，吃上去口感比我们买到的所谓的新鲜玉米还要好，比街头上卖的那些煮玉米也好吃的多，这是为什么呢。新鲜甜玉米的血糖生成指数约为55，低于大米，但各种玉米产品，如玉米粉和玉米片，血糖生成指数可超过70，这是一种血糖生成指数更快的食品。因此，不要被各种玉米产品略微粗糙的味道所迷惑。你必须注意控制摄入量，避免血糖控制不佳。

玉米品种对血糖也有不同的影响。理论上，粘玉米比甜玉米更容易提。此外，加工方法也会影响玉米提的能力。玉米粥经过长时间的深度粉碎和煮制，消化吸收快，具有快速升血糖的功能。

对于唐氏尿病的朋友，食用玉米和玉米制品时应注意以下几点:

控制玉米的食用量；选择非糯玉米；玉米渣是由大颗粒谷物制成的，烹饪时间更短。