的做法就是将洗净的新鲜毛豆两端剪小口，用适量的盐和花椒、八角煮熟即可；用豆仁制作菜肴时需先焯水，然后与鸡蛋或虾仁、以及胡萝卜丁搭配，即可制作出一盘赏心悦目的家常菜；肉末的嚼劲加以雪里蕻的爽口和毛豆粒的清脆制作的肉末雪里蕻炒毛豆更是一道开胃下饭的美味。毛豆相信是大伙所熟悉的一种食物，在餐桌上也是比较常见，盐水毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆。挑选毛豆时以豆荚阔大、新鲜青绿、荚毛发白、豆仁饱满挺实者为佳。

毛豆含有丰富的铁质，毛豆和牛肉一起炒，可以；毛豆还有丰富的膳食纤维，可以改善和降低胆固醇。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。牛肉属于红肉，营养价值比猪肉高，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等***，所以毛豆同牛肉一起搭配着炒，营养又美味下饭。炒这道菜炒好了可不简单，毛豆要软，牛肉还要滑嫩，如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉，

毛豆的基本介绍

学名是毛豆俗称毛豆。毛豆古称菽。毛豆是黄青黑褐双色等各色毛豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄毛豆。

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称毛豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;粒：百粒重6克以下。