毛豆***C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中***C含量几乎为0。毛豆在我国已经有上千年的种植历史，它遍布街边的小摊饭馆，十分受欢迎。李再贵表示，除了以上五类人群，其他人在炎热的夏季也适合吃些毛豆。夏季出汗多，会有大量钾随汗液流出体外，让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，吃些毛豆一定程度能起到调节作用。

毛豆食用***

　　1. 毛豆可以改善脂肪代谢，降低***中甘油三酯和胆固醇含量

　　2. 毛豆可以改善大脑的***和智力水平

　　3. 毛豆可以改善，和胆固醇

　　4. 毛豆夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降

　　5. 毛豆可以作为儿童补充铁的食物之一，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

毛豆含有丰富的铁质，毛豆和牛肉一起炒，可以；毛豆还有丰富的膳食纤维，可以改善和降低胆固醇。牛肉属于红肉，营养价值比猪肉高，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。的做法就是将洗净的新鲜毛豆两端剪小口，用适量的盐和花椒、八角煮熟即可。具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等***，所以毛豆同牛肉一起搭配着炒，营养又美味下饭。炒这道菜炒好了可不简单，毛豆要软，牛肉还要滑嫩，如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉，

毛豆的***作用有很多。毛豆蛋白质含有***所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等***必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。主要具有、、、强筋健骨等***。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能;所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性***;所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能大脑及***系统的活动，可预防老年症;所含皂素可***脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防功能障碍等***，而且有助于防止过分肥胖;