6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。

7漂洗：在流水中清洗玉米穗表面(快速操作)，要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。

8热烫：玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃，时间7～12分钟，可部分微生物，***酶活性，排去***内部分气体，减少脆性和破损粒。

9冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷却至5℃以下。

速冻玉米粒加工工艺中漂烫是比较关键的工序，其主要作用是使玉米***中的酶失活以及部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全。

但是，玉米粒在脱粒时经常出现破损现象，在漂烫过程中很多水溶性成分会流失在水里，因此玉米的色泽和甜香味都会变差。漂烫的玉米粒并没有完全煮熟，在制作玉米汁之前还需要第二次水煮，尽管将煮玉米的水一起用来做玉米汁，其风味也远远比不上新鲜玉米直接制作出来的好喝。6切段：用切段机或切刀切段，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。这就是市面上好多玉米汁感觉不好喝的主要原因！

松仁玉米是中国东北的传统菜肴。它在东北菜系中很有代表性。毕竟，松子和玉米是中国东北的特产。玉米富含钙、卵磷脂、***E和其他营养物质。这些物质具有降低胆固醇、防止细胞***和减缓大脑功能退化的作用。食物准备

主要成分:玉米粒400克，松仁100克，红辣椒1粒，青椒1粒，香味浓郁

两个葱，

调料:食用油15克，精盐1小勺，白糖3小勺，味精1小勺。

生产步骤

1.将辣椒切成小方块，韭菜切成小块。

2.将玉米粒在沸水中煮4分钟至80%成熟[1]，取出沥干水分。

3.用中火加热炒锅，直到它变热。加入松子，翻炒至略带金***和香味。经常摇动平底锅或用锅铲翻炒，以避免颜色不均匀。

4.取出油炸松子，铺在大盘子上冷却。

5.将油倒入煎锅，用中火加热，先炒香葱，然后依次炒玉米粒、辣椒丁和松子2分钟，加入精盐和白糖。

6.盖上锅盖，煮一点。如果你觉得这道菜太干了，就在锅边加一点水，喝完后撒上味精，搅拌均匀。

鲜食玉米是一种用绿色嫩穗或谷物作为食品或加工原料的玉米，包括我们常见的甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。与普通玉米相比，鲜食玉米营养丰富，品种多样，适口性好。它可以新鲜食用，快速冷冻，也可以加工成零食，如罐装谷物。国内外的需求正在迅速增长。鲜食玉米应选择抗病性强、抗寒性强、生育期短、籽粒均匀、穗中、糯性好(或甜糯)、皮薄、无残留、口感清香、适于蒸煮和速冻加工的品种。祖国***认为，性味甘淡而平，入肝、、膀胱经，有、平肝的功能，急、、水肿、急性、胆道和等。鲜玉米粒的加工。加工后，真***装甜玉米颗粒和速冻甜玉米颗粒的储存期可达1年左右。还可以进一步加工成甜玉米种子罐头和其他产品，以延长保质期。