玉米采摘去皮后,去头切尾进入高压蒸煮锅,自然冷却后,放入液氮速冻机,急速冷冻使得细胞内水分快速,进而较好的保持新玉米原有的色泽和风味。这个时候采用传统冷冻的方法会让玉米失去的速冻保鲜时机,一是冻的慢,江西速冻甜糯玉米多少钱一吨,二是解冻后玉米粒容易出现那种特别渣的口感,失去了速冻食品的意义。而液氮速冻则不会,口感并不会产生什么变化,因为冻的时间确实是太快了,5分钟快速,批发速冻甜糯玉米多少钱一吨,含水量便不会产生变化,无论是从口感还是营养或是色泽都没有差别。
速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装,根据需要包装成250克/袋或500克/袋。包装后封口,同时在封口上打上生产日期,装箱后立即送往冷藏库冷藏。
冷藏保鲜:将新鲜收获甜玉米果穗于冰水中浸泡10分钟,密封在 0℃ 条件下贮藏,保鲜期可达8~15天。控制冷库中氧气含量2%~4%,二氧化碳含量10%~20%,贮藏期可延长到3周。
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