冷藏。冷藏库的温度应在-18℃以下，相对湿度95%～98%。冷藏库内的温度波动范围不能超过±2℃，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使玉米***内部的冰晶增大而***细胞***，袋装冷冻玉米粒多少钱一吨，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。 真空玉米是利用真***装技术，将玉米放在厚的薄膜袋中，通过真***装机，将袋中的空气抽除，形成真空，由于造成食品的***大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的，真空玉米与速冻玉米不同的是，真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米，虽然同为真***装，但是生产工艺还是有所区别的。

去皮-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（约15-25分钟/次）—预冷—冰水冷却-装筐速冻→包装→冷藏

（一）适采适期甜糯鲜玉米。 采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。应选择粒饱满，颜色为***或淡***，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，周口袋装冷冻玉米粒，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重的玉米。

挑选挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，袋装冷冻玉米粒生产基地，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。沥干沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。


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