荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。***们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、***B1、***B2、尼克酸、***E、***C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、***C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。


吃荠菜还要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的***价值，制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会***其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠，故便溏者慎食。后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免***荠菜本身的清香味。荠菜又名护生菜、菱角菜或称地菜

蒸煮完毕后应进行冷却，可以分两次进行。首先用加工用水喷淋冷却，使玉米穗的温度降到30℃左右后用10℃的冷水预冷，使玉米穗中心的温度降到10℃后，再用冷风吹干玉米穗表面的水分 。

6.4.5　速冻

风冷后马上进行速冻，速冻温度应在-25℃以下，玉米穗中心温度达到-18℃后停止速冻。

6.5　包装

在速冻后立即进行包装，包装要求符合NY/T 658标准要求。