蒸煮完毕后应进行冷却,可以分两次进行。首先用加工用水喷淋冷却,使玉米穗的温度降到30℃左右后用10℃的冷水预冷,使玉米穗中心的温度降到10℃后,再用冷风吹干玉米穗表面的水分 。
6.4.5 速冻
风冷后马上进行速冻,速冻温度应在-25℃以下,玉米穗中心温度达到-18℃后停止速冻。
6.5 包装
在速冻后立即进行包装,包装要求符合NY/T 658标准要求。
煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,袋装冷冻毛豆仁,口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,袋装冷冻毛豆仁生产基地,但一般情况下这一成分较难被***分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。
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