荠菜要赶在没有开花之前挖起来，掐去老叶根须，洗净泥点，放进沸水锅里略微焯一下，滗尽水后，用刀细细地剁碎。如能再掺一些肉末、鸡蛋、干丝，撒些精盐，下锅微炒，即刻馨香四溢、勾人食欲。“南方馄饨北方饺，荠菜做馅头一挑”，若是用荠菜包饺子、馄饨，甜青豆生产基地，那更是鲜香无比。一碗热气腾腾的荠菜水饺，有暖暖的脆嫩、丝丝的甘甜，一口一个鲜，一口一个爽，那种感觉，是超市里的速冻水饺无法比拟的。“吃了荠菜，百蔬不鲜”，就是这个道理。


荠菜中还含有丰富的钾元素，每百克的新鲜荠菜中能够含有218mg的钾元素，这对于人群来说，是一种非常好的蔬菜。可以跟钠起到抵抗的作用，帮助机体水平。从而起到稳定血压的目的。并且，新鲜的荠菜中还含有充足的水分，能够高达90%以上，有为机体补充水分以及的作用。在***上还认为，散装甜青豆生产基地，荠菜味甘性平，加工甜青豆生产基地，具有健脾、养血明目等多种好处，适合脾胃不和、视力不佳的人群。既然荠菜有这么多的好处，鲜甜青豆生产基地， 那我们也要懂得食用荠菜的办法。

新鲜嫩绿的荠菜可以做馅料、拌麻油，清鲜可口，保留原始风味。南方吃荠菜是一绝，凉拌荠菜、荠菜包子、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜炒鸡蛋，味道很是鲜美。

荠菜浑身都是宝，根叶能吃，花能驱虫。“三月三，荠菜花赛牡丹”，汪曾祺说这天把荠菜花放在灶台上，蚂蚁都不会光顾；他还说，荠菜在他的家乡（江苏高邮）是能上席的，可见荠菜地位不同于一般的野菜。

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