青豆能够预防zhifang肝，青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对于血管是有保护性的，有保持血管弹性，健脑和防止zifang肝形成的作用，青豆中含有蛋白酶yi制剂以及异黄酮，还有硒等kang***成分，对于qianliexian***，pifu***，chang***，还有shidao***等几乎所有的***zheng都是有***作用的。

青豆适合一般的人群服用，但是如果血尿酸高的患者尽量要少吃青豆，同时青豆中还含有蛋白质，叶酸，膳食纤维和***必需的多种氨基酸，尤其是以赖氨酸含量高。

虽然大豆可以提供高质量的蛋白质，但干豆中含有大量的漂毒、钾、磷等物质，以及植酸、蛋白酶易制剂等影响消化吸收的物质，豆制品在生产过程中会去除其中一些物质。

因此，如果肾友患有高尿酸血症或，醉宁不吃豆干，而是豆制品作为优质蛋白质的来源。

然而，在大豆发芽期间，这些麻烦会逐渐减少。在发芽过程中，植物会分解植酸、蛋白酶yi制剂等影响养分吸收的物质，提高养分吸收率。

其他研究发现，豆类中的铁从三价铁变成二价铁，这种铁在发芽前后更容易被***吸收和利用。此外，绿豆变成豆芽后会产生大量的***C，更有营养。

如果我们想利用绿豆中的高质量蛋白质和豆芽中的各种营养成分，也想避免摄入不利于干豆消化和吸收的物质，我们不妨试试刚发芽的绿豆(不是市场上用绿豆制成的绿豆芽)，也叫发芽豆。

此外，与干豆相比，发芽豆味道更细腻，不易出现腹胀的不良反应。因为保留了不饱和脂肪酸和蛋白质，它们也比豆芽更醇厚。

5．冲洗

经挑选合格的豆粒，自动进入清洗槽，进行冲洗，要保证水槽有的水量，以达清洁豆体的目的。

6．漂烫

应按规格、级别分别漂烫，漂烫水温≥98℃，漂烫时间严格按工艺要求执行，每天班前都要测试调节好自动蒸煮锅的转速，使豆体在自动蒸煮锅内的漂烫时间符合工艺要求，保证漂烫杀青质量，漂烫水温、时间如有偏离现象，应采取有效纠偏措施，妥善处理锅内产品。锅内水应及时补充更换。并按要求检测过氧化物酶。

7．冷却

漂烫后的豆粒应及时冷却，冷却水温度要求＜10℃，豆体冷却后进入速冻前的品温要求lt;12℃。

8．沥水

冷却后的豆体应采用震动沥水，以沥尽表面水份为准。

9．速冻

应分规格级别速冻，冻前要调整好速冻机的运行状态，速冻温度应保持在-30℃以下，终了冻品中心温度达-15℃，以下，操作时要注意前后衔接保证进料均衡均匀的摊放在流化床上，保证单体速冻严防结块。