在不少业内人士眼中，以荠菜作为原料的产品今后肯定会不断增多，很多包馅类产品都可以延伸出这一口味，未来市场前景应该不错。不过亲身参与者也许才会明白，荠菜前景虽好，实际生产却没有想象的那么简单。目前荠菜的种植是一年一季，只能在每年的9月份到12月份种植，反季节种植还没有实现。因此土地也都是轮作，以虞城为例，每年的种植顺序是小麦、甜玉米、荠菜，荠菜只是一个补充性的种植品种，不论是加工企业还是种植户的重视程度都不是很高。


脱水荠菜经泡发后保持了原有的香味，比新鲜菜品味道更加浓郁，菜品本身原有的色泽和营养成分保持不变。脱水荠菜比鲜菜荠菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便，从而倍受人们的青睐。速冻荠菜：速冻荠菜是以低温速冻方式保藏野菜的加工方法。随着温度的降低,冰结晶增大,野菜即变硬而成为状态。我公司的速冻野菜是将经预处理的野菜在-30～-35℃或更低的温度下速冻后，用塑料袋、盒等容器进行包装，或包装后再进行速冻，然后存放于-18℃的温度下冻藏,保持野菜的营养元素，使野菜得以较长期保藏。安全卫生。

工艺流程

　　原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验

甜玉米的采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。