形态特征

一年或二年生草本，高 (7-) 10-50厘米，毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5—30毫米，宽2—20毫米，侧裂片3—8对，长圆形至卵形，长5—15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5—6.5毫米，宽2—15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3—8毫米；萼片长圆形，长1.5—2毫米；花瓣白色，卵形，长2—3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5—8毫米，宽4—7毫米，扁平，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5—15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4—6月。 次数用完API KEY 超过次数限制

主要成分

全草含布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰碱、苹果酸、草酸、酒石酸、酮酸、对氨基苯磺酸等；含精氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、胱氨酸等十几种氨基酸；含有蔗糖、乳糖、氨基酸葡萄糖、肌醇等糖分;果实含芥菜酸、脂肪油、芥油、布枯甙(DIO***IN)，贝索林甙(byssorin)、乙酰胆等；种子含脂肪油22.5%。

食用部分每千克含蛋白质42.4 g (克)，脂肪3.2 g (克)，糖48 g (克)，粗纤维11.2 g (克)，灰分14.4 g (克)，钙3 360 mg (毫克)、磷584mg (毫克)、铁50.4 mg (毫克)、胡萝卜素25.6 mg (毫克)，硫胺素1.12 mg (毫克)、核黄素1.52mg (毫克)、尼克酸5.6 mg (毫克)、***C 440 mg (毫克) 。

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荠菜猪肉馅饼的做法步骤

1. 面粉中放入适量的水和面；

2. 将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；

3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；

4. 顺着一个方向搅拌上劲；

5. 将切碎的荠菜放入肉馅中， 先加入适量的香油， 顺着同一方向搅拌均匀；

6. 再加入适量的盐， 顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；

7. 饧好的面团分割成大小相同的剂子；

8. 擀成圆片后包入适量的馅料， 将它们包起来；

9. 将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；

10. 加盖焖煮两、三分钟；

11. 揭开盖，小火慢慢煎；

12. 将一面煎的金黄后再翻面， 将另一名也煎至金黄；

13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。 次数用完API KEY 超过次数限制