荠菜、胡萝卜和豆腐干可以一起油炸，而脂溶性胡萝卜素可以大限度地发挥作用。补钙:荠菜是所有蔬菜中含钙量较高的一种食品。每100克荠菜中钙含量高达294毫克，明显高于其他蔬菜。与牛奶相比，每100克中的钙含量约为110毫克，明显高于牛奶中的钙含量，但荠菜不是钙的食物来源的原因主要来源于草酸含量。务必将水焯一下，荠菜含有草酸，这很容易阻止钙的吸收。因此，为了获得丰富的钙，有必要在沸水中热烫，草酸会***它，使钙容易被吸收。

预防夜盲症

芨芨草是一种***A含量极高的绿色蔬菜。此外，它还含有丰富的胡萝卜素，能在一定程度上促进***视***膜的发育，并能改善***视***的功能，防止症、眼疲劳，共同防止视力下降。此外，人们还可以通过多吃芨芨草来预防夜盲症，改善人类在黑暗空间的视觉功能。

高压的预防

芨芨草也是一种可以预防的健康蔬菜。它富含乙酰胆固醇和谷甾醇，是天然的***成分。它们不仅能净化血液，还能加速体内胆固醇代谢，增脏收缩功能，促进血液循环，保持血压稳定。

预防***

芨芨草能为***提供大量的粗纤维，并能加速***内皮抑素的代谢。芨芨草中含有的***C能******内致***物质胺的生成，并能促进***内流行细胞的生成。食用芨芨草可以预防***，增加***的流行力。

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现代***研究表明，荠菜含有乙酰胆汁、***A(由β-胡萝卜转化而来)、***C、铁等成分，这对非常有益。

[凉血止血]

***认为荠菜具有凉血止血的***，对热性呕吐、牙龈出血、和月经过多有一定的。

营养价值

荠菜是高钙蔬菜之一。100克荠菜含有294毫克的钙。荠菜也富含***C、蛋白质和氨基酸，其***含量是卷心菜的两倍。荠菜的蛋白质含量也很高，是大蒜苗的2倍，西红柿的3倍，韭菜的1.5倍。荠菜还含有多达11种氨基酸。值得注意的是，荠菜中还含有草酸，这阻碍了钙的吸收，所以食用前用开水热烫可以去除草酸，这有利于钙的吸收。

每100克荠菜含有294毫克钙、280毫克钾、4.7毫克铁、0.68毫克锌、4.8克糖、1.7毫克胡萝卜素、2.9克蛋白质、0.4克脂肪和2.2克粗纤维。