做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

分离花生蛋白的生产

低变性花生蛋白l粉→碱液提取→酸沉淀→中和→改性→干燥

与大豆分离蛋白的加工工艺相同，首先利用蛋白在碱性溶液中具有较高的溶解性，将一些纤维素等不溶性的大分子去除，之后利用等电点蛋白质凝沉的性质，将可溶性的糖等小分子物质去除，从而获得蛋白质含量gt; 90%的一类蛋白产品。

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南瓜子营养成分:

南瓜子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、***E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、***及胡萝卜素等营养成分。

食用禁忌:

另一种看法认为白瓜子适用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。胃热病l人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。新型花生酱外观上与传统花生酱并无显著的差异，制作工艺与现行加工艺的主要区别在于，原料配比中使用了一部分脱脂花生。此外白瓜子食过多的话壳上的咸味会让人得胃l***的几率提升，除非多喝一两杯水来冲淡。白瓜子食过多仍然会使咽喉的榆毯增多 ，结肠l炎或胃l炎发作，所以***l好分几次间断的服用比较好，服用过多一定要记得多喝温水，以免舌头***味觉失灵，同时防止减低结肠l炎和胃l炎的发作。

包装

(１)带壳果包装

应选用牢固、干燥、清洁、无异味的麻袋或***的塑料袋包装，每袋净重50 kg。装袋后应立即封严，并标明重量、等级、厂家等。

(2)果仁包装

果仁外包装材料必须用牢固、干燥、清洁、无异味的纸箱，内衬用***的锡箔塑料袋，内放入小包的剂，同时起到干燥作用。果仁批量销售一般采用真***装，货架销售通常采用充氮包装。装箱后应立即封严、捆牢，并标明重量、等级、厂家等。