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水煮花生是我国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等，既是宴席凉菜的必点菜之一，又是小餐下酒菜的***l佳选择，还具有增l强记忆、延缓***、滋润皮肤等食疗***。

水煮花生的技巧

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了。

2、煮花生前把花生按裂开一个小口子，这样能让花生更快入味。

3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里会更入味。

4、吃不完的花生要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

扁桃（Amygdalus communis L.）又名巴旦杏，新疆维吾尔语称巴旦木，是世界著l名干果树种，近20年来世界巴旦木年产量在50～60万t左右 。不过细细看这种坚果的外壳，怎么有几分像桃核，只不过壳上面的沟纹没有常见的桃核多和深。巴旦木营养价值高,每100g种仁含水只有5g，热量为598卡，脂肪含量54g，蛋白质含量19g，总碳水化合物含量20g，含纤维3g，灰分物质3g，钙234mg，磷500mg，铁5mg，钠4mg，钾770mg，镁625mg，***B1 0.24mg, ***B2 0.92mg, ***B5 3.50,还含有***C、木仁甙、消化酶、木仁素酶等成分。

花生壳制取活性炭

花生壳含有大量的木质素和纤维，这是制取活性炭良好的原料。用花生壳制造活性炭原料易得，操作工艺简便，每制取1000千克活性炭约消耗4000千克花生壳。

1、浸泡。

把纯净的干花生壳粉碎，过40目筛，在搅拌下加入3倍量相对密度1.46（46波美度）的氯化锌液（用盐酸调至pH值为1），静置浸泡10小时。期间搅拌1～2次，至花生壳粉全部吸收完氯化锌液。

2.碳化。

将浸泡后的花生壳移至平底炭化炉，于40℃密闭碳化。每隔30分钟将物料降温100%翻搅1次，直至物料变成焦黑，约需碳化3小时。

3.活化。

碳化物科出炉冷却后，边搅拌边加入2倍量的相对密度1.46（46波美度）的氯化锌液（pH值为1），浸泡，使溶液全部被吸收。移入活化炉中加热至65℃，保温活化70分钟，出料冷却后放入木桶内。加入等量的25波美度的氯化铵液搅拌、洗涤。外壳簿如纸，出仁率60%至70%，但外壳密封不严，果仁易受鸟、虫侵害。静置澄清后虹吸弃去清液，滤饼分别用相对密度1.07、1.03、1.001的氯化铵液搅拌、洗涤，再用等量的30%（19波美度）盐酸洗涤过滤。滤饼移入锅内用等体积的清水煮沸数次，至洗液无氯化铵为止。

4.干燥。

将上述物料投入锅内翻炒蒸发全部水分，烘干粉碎后过120目筛，包装，即得成品。