做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

长寿之果松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降l血压、防止动脉硬l化、防止因胆固醇增l高而引起心血l管病的作用。一般地说，幼年和青年血压增l高趋势，随着年龄的增长而增多更为明显。所以，防治高血l压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍效果。抗l***之果杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗l***物质，能选择性******细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，***，润l肺滑肠、降低胆固醇、适合老***弱者。肾之果板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补l肾强l心。血糖指数比米饭低，糖尿l病l人可适当品尝。每天只吃6～7粒。***认为栗子治肾l虚、腰腿无力***l好。但是吃多了容易胃不舒服。“人多地少、粮油争地”是当前我国的基本国情，加快优质新品种、新技术的推广应用和解决花生中低产田的产量问题是当前形势下提高我国花生产量的主要途径。抗忧郁之果葵花子含有β－胡萝卜素，可防止***皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。***B8，能治l愈忧郁症、***衰l弱。

核桃 核桃堪称抗l氧化之l王。核桃中含有精氨酸、油酸、抗l氧化物质等对保护心血l管，预防冠心l病、中l风等大有裨益，但一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

葵花子 每天吃一把葵花子，就能满足***一天所需的***E。葵花子所含的蛋白质可与肉类媲美，特别是含有精氨酸。常食葵花子对预防冠心l病、中l风、降l低血压，保护血管弹性有一定作用。***家认为，葵花子能治失l眠，增强记l忆力，对预防l***l症、高血l压和***衰l弱有一定作用。008%的日本，则有上千家花生食品加工厂，人均花生食品占有量是我国人均占有量的3倍~4倍，每年都要从中国和美国等***进口大量花生和花生食品。

开心果 含有单不饱和脂肪酸，可降l低胆固醇含量，减少心脏病的发生。吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸，但贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，血l脂高的人应该少吃。

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澳洲坚果的采收一般有人工手动采收和机械震动采收法，果实成熟时，宜采用果钩逐个将总苞剥落。用其他方法打落熟果容易伤到果树枝叶，影响次年的产量；相对于第l一大花生出口国的地位，我国花生食品加工业的发展严重滞后于国外的发展。使用机械采收：采收前两周对果树喷施500倍液乙烯利催熟，然后用适当机械震动枝干，使熟果掉落，用乙烯利会导致叶片早期脱落，并一定程度会影响果树的生长。

澳洲坚果的加工

工艺流程：

带夹坚果→脱果夹→带壳果分级→带壳果干燥处理→贮藏→破果壳→果仁分级→包装。

1.果园收集带夹果壳

澳洲坚果因各种品种不同，成熟时间存在差异，成熟带夹果会陆续掉落地面，应在果实掉落后每2—3天收集一次，果实收集后，将混入的石子空果落叶等杂物请理干净，后运送至加工厂进行下一步加工。

2.脱果夹

刚收获的成熟坚果果夹含水量约35%—45%，果仁含水量约23%—25%，应在24小时内去果夹，如果不能在24小时内去果夹，必须把带夹果放在通风干燥的地方晾晒，但不能直接置于阳光下暴晒，若带夹果堆放在一起，在高温高湿的作用下坚果容易发酵，影响品质。营养***还在花生油中发现3种有益于心脑血管的***成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。

（１）人工脱果荚法：用橡胶做垫固定坚果，然后用锤敲击使果皮分离，此法适用于小规模种植园，优点是果皮易剥落，对果壳伤害不大，出仁率高品质可得到保障。

（２）机械脱果荚法：用双螺杆式脱荚机，在机械摩擦及压力的作用下使果皮分离，此法的优点是青皮易脱离，工效高，适用于大种植园。采用此法应把弹簧压力调至位置，尽量不伤果壳，避免果壳后影响果仁的品质。