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鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，***早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶故称为鱼皮花生，有诱人的香味，而且营养丰富，吃起来咸中带甜、香郁酥脆，很受群众欢迎。

鱼皮花生的家庭做法

【材料】花生米200克，面粉100克，白糖20克，鸡蛋适量。

【做法】①花生米小火炒熟凉却备用。②将鸡蛋打散，将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液，用筷子搅拌成絮花状。③揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟，取一小部分面团将花生米放入中间包好搓成圆型。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，别称落花生、长生果、地豆等，为蔷薇目豆科一年生草本植物，宜种植在气候温暖、雨量适中的沙质土地区，主要分布于巴西、中国、埃及等地，下面我们就一起来看一看花生什么时候进入中国的吧。④锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄放凉即可。

【技巧】①花生米可以多准备点，剩花生好过剩面团，花生米熟了怎么吃都行。②加蛋液会使面皮松脆，加的越多就越松脆，喜欢硬些的就少加点。③喜欢咸味的就在面团里加盐或自己喜好酌情添加。

巴旦木和杏仁营养价值哪个好？

巴旦木和杏仁营养价值体显在不同的方面，巴旦木主要为食用价值，杏仁则以***为多。

1、杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制***内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性l病的发病***。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和***，例如铁、锌及***E。土壤温度与湿度骤变或地块线虫增多，造成根部受伤或腐烂时发生严重。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

2、苦杏是一种剧l毒化合物。生吃或吃多是会中l毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便l秘很有好处。它主要是用来做药，祛痰止l咳、平喘、润肠、下气开痹，不可当花生果来吃。

3、巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

花生l乳是用花主加工制成的一种高l档饮料。营养丰富，易于消化吸收，具有很高的***食疗价值。其加工技术是：

１．原料处理 先将花生筛选．剔除霉烂变质的颗粒，用水淘洗干净，除去杂物。洗净的花生仁再用碱液软化处理。在ｐＨ值为７．５一８．５的弱碱液中浸泡2一１０小时。浸泡时间视气温而定，以花生仁吸足水分力度。(C)使坚果具有数个孔部或凹部但不碎裂，以形成空孔化结构便于食用。然后倒弃有色的浸泡液，换上新的碱液，加热至沸，将色液弃之：使花生仁脱除红色，去除苦涩味，同时使花生仁中的脂肪氧化酶失去活性。防止脂肪氧化而影响饮料口感。

２．磨浆 用磨浆机将花生粉碎磨浆，注意调节好磨隙，以0.05毫米为佳，使之产生与天然牛乳一样均匀的悬浮胶粒，磨浆时加水量一般为干花生仁重量的１０一２０倍。***l好是７０～９０度的热稀碱溶液。

３．分离去渣 分离出来的花生渣，用80℃以上的热水冲洗搅拌分离，反复2一３次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提取出来，以提高花生l乳液的质量和利用率。多次滤液合并混匀即为花生l乳液，此时ｐＨ值约力６．８一７．１。

４．杀菌消毒 将花生l乳液加热煮沸，当温度达到８０度以后，液面起泡微沸、可撇去部分泡沫，当温度达94一９６度时，液面翻滚，维持１一２分钟，即可达到杀菌和消毒的目的。

５．均质 在煮沸后的花生浆液中加入甜味剂、增稠剂和乳化剂等配料，还可加入适量营养强化剂，然后进行均质．均质温度为７０一９０度。均质后的花生l乳立即装罐，在４℃下贮藏。