做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术培训

南阳五色田坚果炒货食品要研究、开发坚果炒货系列食品技术及技术成果转化，开发系列坚果炒货花生食品技术与设备的研发机构，***专注食品技术研究开发，助力企业成为行业领l头羊，为企业量身定做打造企业明星产品！

成功案例200余家，成就坚果炒货花生加工亿元销售额单品，现向业内同仁提供如下服务：公司服务项目全部来自于一线企业大生产实战经验 理论研究！所有服务项目做到大生产成功客户满意为准！并且跟踪服务3年！免费升级换代产品！

巴旦木到底来自哪里？

可是当我们把不带壳的巴旦木仁和电商平台上买来的不太便宜的“美国大杏仁”或是“加州杏仁”“加州巴旦木”，放在一起时，看外形，别无二致，根本没办法分清。入口后，细细品味，资l深的吃货们就会发现两者的甜度或是油腻感会有一定的差别。

那么巴旦木到底是杏仁，还是桃仁，还是桃仁呢？要弄清楚这个问题，就需要弄清楚巴旦木，这种果核坚果是从哪里过来，难道是从地下土里结的？的确有坚果是从地下的土地里结的，想来想去只有花生啊。

鉴于大家怀疑他可能是桃仁和杏仁这两者中的某一个，这至少说明这种不便宜的坚果是挂在枝头的某个植物的果实的果核。通过在桃杏李樱梅这些蔷薇科家族分支种，苦苦查找，我们在桃属这一分支中发现了一种植物果实的描述，与巴旦木大大吻合，这就是扁桃。

南方的小伙伴们，尤其是广西南宁一带的朋友们不要激动，本文中的扁桃指的就是出产巴旦木坚果的蔷薇科桃属植物，不是你们经常见到，引以为荣的市树漆树科芒果属植物。

近几年大家注重***了，尤其对人类健康第l一杀l手心l脑血管病保持高度警惕。网上经常有文章称经常吃花生能预防心l脑血管病。这种说法有没有根据呢？

我通过***的***文献检索工具《MEDLINE》查了一下，没有证据证明花生能够显著降低心l脑血管病的风险。但是确实有证据表明常吃坚果在一定程度上有助于预防心l脑血管病。而花生也是坚果的一种。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。小时候管花生叫长生果，由此可见老百姓也知道吃花生有好处的。

花生之所以有益于健康和它的营养成分有关。脂肪含量极高，但是以不饱和脂肪酸为主，对血管比较友好。还含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、***和矿物质。另外花生还有多种有益的植***合物，例如白黎茹醇等。

花生l乳是用花主加工制成的一种高l档饮料。营养丰富，易于消化吸收，具有很高的***食疗价值。其加工技术是：

１．原料处理 先将花生筛选．剔除霉烂变质的颗粒，用水淘洗干净，除去杂物。洗净的花生仁再用碱液软化处理。在ｐＨ值为７．５一８．５的弱碱液中浸泡2一１０小时。浸泡时间视气温而定，以花生仁吸足水分力度。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。然后倒弃有色的浸泡液，换上新的碱液，加热至沸，将色液弃之：使花生仁脱除红色，去除苦涩味，同时使花生仁中的脂肪氧化酶失去活性。防止脂肪氧化而影响饮料口感。

２．磨浆 用磨浆机将花生粉碎磨浆，注意调节好磨隙，以0.05毫米为佳，使之产生与天然牛乳一样均匀的悬浮胶粒，磨浆时加水量一般为干花生仁重量的１０一２０倍。***l好是７０～９０度的热稀碱溶液。

３．分离去渣 分离出来的花生渣，用80℃以上的热水冲洗搅拌分离，反复2一３次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提取出来，以提高花生l乳液的质量和利用率。多次滤液合并混匀即为花生l乳液，此时ｐＨ值约力６．８一７．１。

４．杀菌消毒 将花生l乳液加热煮沸，当温度达到８０度以后，液面起泡微沸、可撇去部分泡沫，当温度达94一９６度时，液面翻滚，维持１一２分钟，即可达到杀菌和消毒的目的。

５．均质 在煮沸后的花生浆液中加入甜味剂、增稠剂和乳化剂等配料，还可加入适量营养强化剂，然后进行均质．均质温度为７０一９０度。均质后的花生l乳立即装罐，在４℃下贮藏。