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用手工或机械方法脱去果实的外壳，制成果仁；或将整果炒制的加工方法。05毫米为佳，使之产生与天然牛乳一样均匀的悬浮胶粒，磨浆时加水量一般为干花生仁重量的１０一２０倍。属于坚果类的有榛科的西洋榛子和果园榛子，胡桃科的胡桃（核桃）、山核桃、松子等，蔷薇科的扁桃杏，漆树科的腰果、阿月浑子等，红豆杉科的榧l子(香榧)、核桃、扁桃、腰果并列为世界四大干果。坚果类的果实分果壳和果仁两部分。果仁是高l级的营养食品（在食品工业上常作为糖果、糕点的重要原料），含有非常丰富的脂肪、蛋白质以及多种***和矿物质

鱼皮花生制作流程

做调味浆:先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

制糖浆:取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

浇浆撒粉:取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次;浇熟糖浆撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。

烘烤:花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈***为宜。

加调味浆:花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快速搅拌(每笼分两次搅拌)。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。成品要求表面呈金***，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。

工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。

花环

所需材料：开心果壳、颜料、软树枝、热熔胶枪

开心果壳涂刷上颜色，用软树枝或旧报纸扭成花环的造型，想要造型更稳定可以用铁丝或胶带定型，然后用热熔胶枪将开心果壳粘在花环上，这样好看又独l一无二的花环就制作完成啦。

改造成生活用品

镜框

所需材料：开心果壳、镜子、塑料托盘

既然用做镜框的改造，那么原本开心果壳的外表难免太普通，可以在果壳上画上自己喜欢的图案，将镜子作为底层，然后将托盘叠加在上面，***后再将画好的开心果壳顺着镜框粘一圈，别具特色镜框诞生。