做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），醋泡花生加工配方，兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

澳洲坚果的采收一般有人工手动采收和机械震动采收法，果实成熟时，宜采用果钩逐个将总苞剥落。用其他方法打落熟果容易伤到果树枝叶，影响次年的产量；使用机械采收：采收前两周对果树喷施500倍液乙烯利催熟，绿茶瓜子加工配方，然后用适当机械震动枝干，使熟果掉落，用乙烯利会导致叶片早期脱落，并一定程度会影响果树的生长。

澳洲坚果的加工

工艺流程：

带夹坚果→脱果夹→带壳果分级→带壳果干燥处理→贮藏→破果壳→果仁分级→包装。

1.果园收集带夹果壳

澳洲坚果因各种品种不同，成熟时间存在差异，成熟带夹果会陆续掉落地面，应在果实掉落后每2—3天收集一次，果实收集后，将混入的石子空果落叶等杂物请理干净，后运送至加工厂进行下一步加工。

2.脱果夹

刚收获的成熟坚果果夹含水量约35%—45%，果仁含水量约23%—25%，应在24小时内去果夹，相府卤味花生加工配方，如果不能在24小时内去果夹，必须把带夹果放在通风干燥的地方晾晒，但不能直接置于阳光下暴晒，若带夹果堆放在一起，在高温高湿的作用下坚果容易发酵，影响品质。

（１）人工脱果荚法：用橡胶做垫固定坚果，然后用锤敲击使果皮分离，此法适用于小规模种植园，优点是果皮易剥落，对果壳伤害不大，出仁率高品质可得到保障。

（２）机械脱果荚法：用双螺杆式脱荚机，香酥果花生加工配方，在机械摩擦及压力的作用下使果皮分离，此法的优点是青皮易脱离，工效高，适用于大种植园。采用此法应把弹簧压力调至位置，尽量不伤果壳，避免果壳后影响果仁的品质。

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西瓜子

常说“瓜子脸”多美女，到底是哪种瓜子呢？难道是葵花籽吗，你自行脑补一下那种脸型就知道不是啦，其实生活中我们常说的“瓜子脸”，原型就是西瓜子。

西瓜子就是夹杂西瓜瓤里面的那些黑籽，只不过咱们平时吃的西瓜，里面籽较少且小。 而为了确保瓜子数量多、颗粒大而饱满，我们通常用于制作西瓜子的是一种特殊品种的西瓜，叫做籽用西瓜。

消费者中口碑***l好的西瓜子当属正林西瓜子，他们家的西瓜子表面平滑易剥开，而且颗粒饱满，味道也不错，因此一直很受欢迎。

西瓜子富含油脂，有健胃、通l便的作用，还可降低血l压，并有助于预防动脉l硬化，高l血压病l人可以常食。西瓜子有清l肺化痰的作用，每天可以多吃些西瓜子。

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蒜香青豆吃起来香脆可口，现在已经成为热销的休闲食品，青豆中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种***及微量元素等营养素。

使用原料

择好的青豆900克，橄榄油1汤匙，大蒜(捣成蒜末)2头，新鲜百里香叶1茶匙，***和胡椒少许

制作方法

1.取一只长柄浅底锅，加入2厘米清水和1/2茶匙的盐，煮沸。青豆下锅，再次煮至沸腾。 　

2.调至小火，敞开锅盖煮5～10分钟，直至青豆变得绵软。将水篦干，捞出青豆备用，擦干锅体。 　

3.使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末，中温加热1分钟，然后倒入青豆，再翻炒2分钟左右出锅。 　

4.装盘时撒上百里香叶以及***和黑胡椒各1/4茶匙

将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成
醋泡花生加工配方-焦糖瓜子加工配方-五色田炒货技术种类全由南阳五色田食品有限公司提供。“酒鬼花生配方,麻辣花生加工技术,多味花生配方”就选南阳五色田食品有限公司（www.wusetianyanfa.com），公司位于：河南省南阳市新312国道双铺中商食品商贸城，多年来，五色田坚持为客户提供好的服务，联系人：李双良。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。五色田期待成为您的长期合作伙伴！