含有脂肪的食物基质存放的时间久了，就会产生一股难闻的味道，一般俗称“哈喇味”。“哈喇味”，即酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸的含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。如何提高婴***米粉、辅助营养包和豆粉质量，降低“哈喇味”，也是生产企业摒待解决的问题。郑州瑞普衷诚建议:企业生产管理***要义从原料着手、严把质量关；营养素要选择低杂质或者纯化处理的原料，对于直接催化脂肪氧化营养素应采用包埋活微***处理；生产过程监控管理，有步步赢观念；包装的多样性，科学化，减少产品与空气中的氧气接触。

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