红烧羊肉的做法,简单又好吃

红烧羊肉：1. 羊肉浸泡一个小时去；

2. 切块冷水入锅焯水；

3. 捞出冲洗干净；

4. 锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香；

5. 放入羊肉块翻炒；

6. 加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时；

7. 羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟；

8. 收汁，调入胡椒粉和盐；

9. 出锅撒上香菜即可。

孜然羊肉配料:羊肉500克香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克

孜然羊肉配料:

羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克

烹饪步骤:

1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。再下控油后的羊肉，翻炒；后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

5.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

羊肉汤不膻不腥,别只傻傻放香料,加上它,羊肉不柴肉汤鲜香奶白

冬季选择炖羊肉汤喝，相信是大部分人的选择，餐馆里的羊肉汤虽然好喝，但用料总掺杂着水分，选择在自己家做，却又担心做不好，腥味重，其实是没有掌握炖羊肉汤的秘诀，以下我就把家常炖羊肉汤的方法教给大家，羊肉汤不膻不腥，别只傻傻放香料，加上它，羊肉不柴肉汤鲜香奶白。准备上好羊排，将羊排切成小段之后放入清水中，加入大葱生姜料酒，浸泡约两小时左右，这一步的目的是初步去除羊肉的腥，两条鲫鱼宰杀处理干净后，放入油锅中，两面煎至微黄，盛入大盘中备用。