酱羊肉原料:羊肉，羊腱子，羊腰肉都很好

酱羊肉原料：羊肉，羊腱子，烤羊腿哪的好吃，羊腰肉都很好

调料：黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

调料包：花椒、大料、桂皮、香、香叶、、豆蔻、、***、陈皮

做法：1.将所有香料做成调料包，放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开，黄酱用水泄开，用筛子滤出，只留酱汤，倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤

2.羊肉整块放入冷水锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出

3.洗净表面，将羊肉放入料汤中，大火烧开转小火，炖煮2小时

4.炖煮过程中不要开盖，烤羊腿哪里的正宗，不要加水。2小时后关火，闷上一宿。第二天将羊肉捞出，切片即可。

炖羊肉汤时，记住这两个技巧，羊肉不柴不腥，非常软烂

大家在炖羊肉汤时，记住这两个技巧，羊肉不柴不腥，非常的软烂，汤汁呈乳白色，也特别的好喝，技巧一，就是在炖羊肉汤时，我们放上鲫鱼，天津烤羊腿，古人“鲜”字的由来，就是鱼和羊两个字的组合。可见古人早就知道鱼和羊放在一起就非常的鲜美。技巧二，是在炖羊肉汤时一定要用小火慢慢熬炖。用小火慢炖出来的汤不仅好喝，而且汤汁浓稠。开大火炖羊肉容易发柴，鲫鱼的鲜味也不易于散发出来，口感也就当然一般了。

孜然羊肉食材：羊肉片300克、姜丝适量，葱花适量洋葱适量，香菜适量、孜然粒2克生抽5克、盐3克，淀粉5克、食用油5毫升做法：

1.碗中倒入羊肉片300g，烤羊腿价钱，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g，生抽5g、盐3g、淀粉5g，騰制15分钟。

2.冷锅热油5ml，下脆制好的羊肉爆炒2分钟。

3.加入适量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入盐3g翻炒均匀。

4.倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。

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