菜谱小贴士:羊肉买来

菜谱小贴士: 羊肉买来清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味，冬瓜羊肉汤也可选用羊肉片或羊肉馅都可以，肥中带瘦羊肉片或羊肉馅，做岀冬瓜汤香，香菜白胡椒粉来提味是不可缺少的。米饭用剩米饭做炒饭比较好，水分少，炒出来粒粒分明。炒的时候不要用铲去剁，会把米粒剁碎。用轻按划圈，米饭水分少了，自然就散开了。

胡萝卜炖羊肉的做法_菜谱

胡萝卜炖羊肉原料：胡萝卜块300克，羊肉200克，植物油、料酒、葱末、姜末、蒜末、白糖、盐、香油各适量。

做法：①羊肉洗净，切成块，放入沸水中焯烫一下，捞出，沥水。

②锅内倒植物油烧热，放羊肉块炒至变白；倒入胡萝卜块、料酒、葱姜蒜末、白糖、盐、适量水，大火煮沸后改小火煮约1小时，至羊肉块熟，淋香油即可。

白果羊肉粥原料：白果15克，鲜羊腰1个，羊肉、大米各50克，葱白3克。

做法：

①将羊腰洗净，去臊腺、脂膜，切成细丁备用。

②葱白洗净，切成细节；羊肉洗净，切块。

③白果、大米淘净，与羊肉块、羊腰丁、葱白段一同放入锅内，加入适量清水熬粥，待肉熟、米烂时即可。

滋补羊肉汤食材：500g羊肉、适量葱、适量姜、适量枸杞、适量山楂、适量盐

做法：1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去。羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。

2、砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。放入山楂、枸杞、核桃。

3、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。出锅装盘即可。

孜然羊肉食材:羊肉片300克、姜丝适量,葱花适量

孜然羊肉食材：羊肉片300克、姜丝适量，葱花适量洋葱适量，香菜适量、孜然粒2克生抽5克、盐3克，淀粉5克、食用油5毫升做法：

1.碗中倒入羊肉片300g，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g，生抽5g、盐3g、淀粉5g，騰制15分钟。

2.冷锅热油5ml，下脆制好的羊肉爆炒2分钟。

3.加入适量辣椒粉 、孜然粒3g爆香，放入盐3g翻炒均匀。

4.倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。