天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肝

羊肝搭配少许五花肉片、干锅酱、辣椒圈炒制成菜，香鲜滋润，口味很棒。此菜所用的家乐干锅酱辣度柔和，易于被多数北方食客接受。

生羊肝350克，天津羊肉批发商，五花肉片100克，天津羊肉怎么做，青蒜段100克，青、红杭椒各50克。

调料：

盐3克，味精5克，家乐干锅酱40克，生抽15克，陈醋10克，料酒5克，水淀粉适量。

制作流程：

1、将羊肝切成薄片，冲掉，加料酒、盐、味精、水淀粉、生抽抓匀上浆，封油保存。

2、青、红杭椒分别切成马蹄段待用。

3、锅下宽油烧至五成热，下羊肝滑熟，捞出沥干油分待用。

4、锅留底油烧热，下五花肉片炒香，投入青、红椒丁、青蒜段煸香，下干锅酱、生抽、陈醋、味精翻炒均匀，倒入羊肝片中火快速炒匀，天津羊肉代理，出锅装盘即成。

制作关键：

一定要冲净羊肝的，并挤干、吸尽水分后再上浆，否则容易影响菜品口味。

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羊肉和什么一起吃***营养

豆腐和萝卜。豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，***有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食果。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、***、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉采购主要从肉、皮、色、味几个方面入手。首先检查羊肉表面羊毛是否除尽，正常的羊肉肌肉色泽有光泽，红色肉色均匀，脂肪洁白，呈淡***，表皮无风干，气味正常。如果出现羊肉表皮风干，肉色过深，有特殊味道则不建议采购。

如果门店在冬至期间***操作，***羊分割无法满足门店的售卖，可以根据实际情况采购羊前腿、羊排等部位肉，来缓解冬至时售卖压力。采购这些部位肉时要注意查看商品的生产日期、保质期，只有剩余保质期大于三分之二，内外包装日期相同才可以入库。

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