商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量；防火、　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成；美观、　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能；节能环保、　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，大多数厨房设备的产品，如***酒店厨房设备制造商生产的节能炉，都能达到30%到60%的节能效果。

商用厨具里的感应加热技术有哪些特性在国外，感应加热技术已日趋成熟，现在致力于开发大功率全固态高频电源和开发高度自动化的热处理成套系统.在我国，随着电力系统的完善，感应加热也趋向了高频化大容量的方向发展.高频感应加热技术之所以被广泛应用，天津排烟风机，就加热用能源及加热质量和效率比较而言，和烧煤碳、煤气、石油、普通电阻丝加热等具有如下的优特性：1，具有的加热深度和加热区域，并易于控制;2，易于实现高功率密集，加热速度快，效率高，能耗小;3，加热温度高，加热温度易于控制;4，加热温度由工件表面向内部传导或渗透;5，采用非接触式加热方式，在加热过程中不易掺入杂质;6，工件材料耗损小，氧化皮生成少。7，作业环境符合环保要求;

厨具我们都知道，是我们每家厨房使用的用具，但是什么是商用厨具呢？***面意思就是，为了创造利益使用的厨具，天津商用厨具指的是用于商业用途的厨房，或者是供烹饪用的设备、工具的统称。

商业厨房用具通常包括烹饪加热设备，如炉具：煤气炉、蒸汽柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。加工：面机、馒头机、切片机、绞肉机、榨汁机等。消毒及清洗用具：清洁台、不锈钢盆台、洗碗机或洗碗机、消毒柜。食品原材料、器具、半成品的室温、低温储存设备：平板架、米面柜、冰箱等。厨房常用的配套设备包括排烟系统排烟罩、风道、风柜、处理废气和废水的油烟净化器、油分离器等通风设备。

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