冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰

冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致***物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。 　1、猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有，假如生吃或调理不彻底时，或许会在或脑部寄生有钩绦虫。2、食用猪肉后不宜许多饮茶，由于茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的停留时刻，不光易形成，并且还添加了***物质和致***物质的吸收，影响健康。　

别看喜欢五花肉的人很多,但是讨厌它的油腻的人大有人在,其实是

别看喜欢五花肉的人很多，但是讨厌它的油腻的人大有人在，其实是因为选食材做菜的时候，你并不知道哪种五花肉适合这个菜肴，所以该怎样挑选吗？首先我们来说说上五花，其实就是肋排外面的那块肉，剔除排骨之后，剩下的外层部分就是上五花了，这块肉的特点就是肥肉厚且多，然后与瘦肉的夹层相对少一些，吃起来的话就会比较腻，做炒菜的话不太适合，剁碎做馅就会特别香，油水比较足。

"下五花"口感瘦而不柴,香而不腻,肥瘦相间,瘦肉紧致,味道会

"下五花"口感瘦而不柴，香而不腻，肥瘦相间，瘦肉紧致，味道会更好一些，这样的五花肉也被称作上选的五花肉。既然口感不一样，就决定了烹饪方法也一定有区别，这样才能物尽所用，达到吃的效果。"上五花"口感太过于油腻，不适合做炒菜，一般适合做馅料，比如做饺子馅、丸子和包子馅，味道比较香；而"下五花"比较适合做红烧肉、把子肉、东坡肉和小炒肉之类的菜肴。