猪心——养心

猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，也有较多的钙、磷、铁、***、烟酸等成分。可用来加安心肌营养，增强收缩力。***认为，猪心性平，味甘、咸，有定惊、养心之功，可治惊悸、自汗、不眠等症。

猪苦胆——辅助　

取新鲜猪苦胆—个，装入猪苦胆内，将口扎好风干，再将风干的苦胆压成细粉，涂于地方，结痂后脱掉再涂。猪苦胆—个，江米150g。将江米炒黄后与猪苦胆混合—起备用。每早晚各服10g，用面汤或温开水冲服。轻者三剂，重者五剂。

猪内脏菜肴制作

a红烧猪血

原料：猪血、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜a

调料：油、盐、豆瓣酱、料酒、红烧酱油、鸡精

1、猪血洗干净后控干水分，切成块备用；青辣椒、红辣椒切成圈；蒜瓣拍碎；生姜切片。

2、热锅热油，把蒜瓣、姜片、青辣椒、红辣椒放进去翻炒爆香。

3、倒入猪血，加盐、鸡精、豆瓣酱翻炒均匀，随后加适量的水、料酒、红烧酱油，开大火收干水分后即可出锅。

用猪大肠治大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于大便出血或血痢。如《仁斋直指方》的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。主虚渴．小便敷。

一般人都可食用

1. 适宜大肠病变，如食用；适宜小便频多者食用；

2. ***期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有补虚、止渴止血之***。可用于治虚弱口渴、便猪大肠的各式菜谱。