腌山猪肉是原住民们喜欢的珍馐，尤其是特殊节庆如丰年祭或婚礼时的桌上菜。 早年因食物储藏不易，以盐、饭或小米腌制成酸咸的腌山猪肉，是原住民族特殊保存食物的方式，代代流传下来，风味特殊，可说是原住民老祖先的智慧结晶。

材料

山猪肉(肥瘦可选) 1块，细砂糖适量，料理米酒或高梁酒3大匙，蒜末3大匙，盐（依各人的口味）适量，黑胡椒粒、花椒、八角、百草粉1钱

做法

1、山猪肉洗净后，用餐巾纸吸干水份沥干。

2、将所有调味料混合均匀，并均匀涂抹在山猪肉上。

3、将涂抹好的山猪肉用保鲜膜封好后，放置冷藏三天(若急着食用，可以冷藏一天即可)

4、放入已预热的烘烤炉中，设定温度约220~250度C，时间约25~30分钟，至表面金***即可。

猪内脏菜肴制作

酱爆猪肝

原料：猪肝、青椒、洋葱

调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、油、鸡精、糖、料酒、生粉

1、猪肝切成片，在水中浸泡一段时间，洗去水；青椒和洋葱切成片。

2、取出猪肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、盐，抓匀后腌制一会儿。

3、热锅热油，放入切好的洋葱和青椒爆香，再加入适量蚝油、盐、豆瓣酱、生抽、糖、少许清水。

4、水开后，倒入猪肝，加一点点老抽上色，快速翻炒，猪肝挂上酱汁后即可起锅。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉:位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉:位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，冷鲜肉批发价格，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉:为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

天津广华猪肉食品-河西冷鲜肉批发价格由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司（www.tjxiying.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。广华——您可信赖的朋友，公司地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，联系人：李经理。