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根据和面的原理,在面粉中加入水和添加剂,经过一定时间的适当搅拌,麦醇溶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,相互粘附,形成连续的膜状基质,相互交叉结合。形成具有一定弹性、延展性、粘性和可塑性的三维面筋网络结构,供人们进一步利用。学习“三光”和面条的方法。就水和面粉的混合而言,这是相当复杂的。例如,面条和饺子应该用冷水做,面条应该用开水煮,春卷应该铺开。正确的面团搅拌方法:你不能一次加入足够的水。将面粉倒入面盆或面板,在中间挖一个凹陷的池塘,慢慢倒入水,用筷子慢慢搅拌。当水被面粉吸干后,用手反复搓面条,使面粉变成许多小块,通常称为“雪花面条”。这样,面粉就不会滴得到处都是,蜂蜜槽子糕总部在哪里,因为吸起来已经太晚了,面粉也不会粘满手和锅里的面糊。然后在“雪花面粉”上洒些水,用手搅拌它,使它变成一个有块的小面团,这就是所谓的“葡萄面粉”。这时,面粉没有吸收足够的水分,硬度很高,所以你可以把面团揉成一团,蜂蜜槽子糕设备尺寸,擦掉面盆或面板上的粘性面糊,用手蘸些水,把面粉撒在“葡萄面粉”上,用双手把葡萄面粉揉成光滑的面粉***。这种和面方法称为“三步加水法”,可以使整个和面过程干净整洁,达到“面轻、盆轻、手轻”的效果。


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