奶豆腐馅料翻炒***厨房行星炒锅技术

行星炒锅以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作简单方便，具有受热面积大、加热、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等点。锅体翻转系统：液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无 死 角，易于清洗，降低劳动强度。

行星搅拌锅在业内也被称之为火锅底料炒锅、香菇酱炒锅、辣椒酱炒锅、豆沙炒锅等

好吃的酱料是怎么炒制而成的，它采用特殊的倾斜式转动，使搅拌器与半球形304不锈钢锅体充分接触，再加上变频调速器的协助，使酱料在炒制过程中不粘锅不糊锅。搅拌刮片与锅体紧密贴合，搅拌，加热均匀。

火锅底料调料搅拌机结构:系统采用自转公转相结合的方式，模拟人工翻炒，360度搅拌均匀不糊锅。搅拌器和刮板结构设计，物料搅拌混合更均匀，刮锅更，不易产生糊锅现象。

能源特点

1.蒸汽加热运行成本低，但不适合高温，适用于熬制产品，温度均衡，不宜糊锅。

2.电磁加热升温快、无明火、尘、无、无***气体，对周围环境无热辐射，安全性能稳定。电磁有9个档位，有利于温度的准确控制，逐步升温。自动控温、变频调节、对温度要求敏感、温度均衡。

3.导热油加热通过电热管加热导热油产生热量，具有受热面积大、热、加热均匀、加热温度容易控制等特点。缺点是升温慢，但是降温也慢，如连续使用节能于燃气，劣于电磁。

4.燃气加热升温快、温度高、火旺、瞬间温度升高、火焰温度800℃左右（实际使用温度200℃左右）。不能自动控温，但自动点火，自动报警，自动断气等功能，带防爆阀，也可手动点火。