对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知***体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上较好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感较佳当属梅肉。



用你的眼睛好好看看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。



猪肉的烹饪技巧：1、猪肉不宜长时间泡水;2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;4、猪肉中有时会有寄1生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝1脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟;5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.



“土猪肉”和“饲料猪肉”咋区分？ 土猪和饲料猪的差别就是饮食不同，土猪一般都是吃一些糟糠，不同的养殖户喂养的糟糠用料也不一样，而饲料猪一般都是吃饲料长大的。咱们在市场上经常看到的猪肉，脂肪和瘦肉呈现红白相间的颜色，瘦肉的部分颜色比较鲜艳，这种猪肉一般都是饲料猪肉。而土猪肉的颜色会更深一些，瘦肉的部分呈现暗红色，有些品质高一些的土猪肉，肉质的颜色还会偏向牛肉的颜色。所以大家在挑选猪肉的时候，如果发现猪肉瘦肉的部分颜色偏粉，整体颜色偏淡的，那就是饲料猪肉。肉质颜色深，并且红白相间非常明显的，那就是土猪肉。不过大家也要留意，有些注水的猪肉，肉质会更白，就像泡过水一样的，那就不能挑选了哦。