对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知***体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上较好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感较佳当属梅肉。

我们经常都要去买猪肉，可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗？看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较***原状，说明猪肉比较好；如果按压不能***原状，说明弹性不佳，肉质不好。看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

新鲜猪肉肌肉红色均匀．有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即***。具有鲜猪肉的正常气味。脂肪团聚于表面．具有香味；次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷***或不能完全***。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊，脂肪成小粒浮于表面，无鲜味。新鲜猪肉肉质紧密，弹性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、***，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。