猪肉在中国是一个巨大的消费市场，除了回1民不吃猪肉，很多家庭的首1选肉类必选猪肉，用猪肉来烹制出各种可口佳肴，猪头猪脸，猪脚猪肘，猪下水，一一都被利用起来。东北人做猪肉的名菜就是白肉血肠，白肉就是水煮五花肉，血肠就是猪肠灌上热气腾腾的猪血，再佐以东北特色酸菜切丝一起下入锅里，慢慢炖。浙江人将猪肉做成名传天下的金华火腿，金华火腿的特别之处是需要用两头乌的猪来制作，所谓两头乌，就是猪的头尾都是黑色的，腌制需要挑选一年冷的时候腌制，到春天开始晾晒，夏季发酵，如此繁复才能成就一只金华火腿，这是猪肉的魅力所在。

梅花肉这块肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉，位于猪脖子附近。大家都知道，猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉，而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富，看起来就像梅花一样，所以也被称之为“梅花肉”。一般，一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉，所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感鲜嫩，而且味道特别好。大家在做烤肉的时候，优先选择这块肉，吃起来鲜嫩爽口，是个不错的选择。

保存肉类的正确方法，只需要在将肉类放进冰箱保存之前多做一步，这样保存的肉类放半年都是非常新鲜的。首先呢，要将咱们买来的猪肉先用刀切成小段，再切的时候要根据自己每顿吃肉的量，切成大概一顿的量就可以了。切完之后咱们将它放在一个盘中，然后用刷子在表面刷上食用油，油分子可以在猪肉表面形成一层保护膜，这样在低温冷冻的情况下水分就不会流失了。