食用菌烘干工艺及注意事项

食用菌烘干工艺

1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。

2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。

3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。

4、完全烘干期：1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋***并增加香气。

羊肚菌水分含量非常高,在烘干过中要特别注重温度与湿度的控制

羊肚菌水分含量非常高，在烘干过中要特别注重温度与湿度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一样。一般来说，茬菇的含水量相对低，陆续第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干经验的基础上适当加长时间。这里以茬菇的烘干为例，介绍羊肚菌的烘干经验： 1）烘干初期： 无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，是35℃起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷 2）升温排湿 温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。3）强化烘干排湿 温度上升到50℃左右，温度设定在35%，继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。 4）高温干燥 温度上升至53--55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的干燥。 需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用热泵型羊肚菌烘干机干燥，以达到节能、环保、、智能化操作干燥干菇的目的。 5）、回软 羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。

高温热泵烘干机工作原理

热泵烘干机工作原理

热泵实质上是一种热量提升装置，高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象（温度较高的物体），其工作原理与制冷机相同，都是按照逆卡诺循环工作的，所不同的只是工作温度范围不一样。

高温热泵烘干除湿机组，主要有翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）和膨胀阀四部分组成，通过让工质不断完成蒸发（吸取室外环境中的热量）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程，它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态。当它运行到外机后，液态迅速吸热蒸发再次转化为气态，同时温度可下降至-0℃～-1 0℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。高温热泵烘干机组加热效率远大于其他加热设备的效率，可以看出，采用高温热泵烘干机组作为烘干装置可以节省能源，同时还降低C02等污染物的排放量，实现节能减排的效果。

河南迈特思机械设备的空气能烘干房

那么问题来了，市面上的烘干设备这么多，为什么那么多的用户选择河南迈特思机械设备的空气能烘干房？选择空气能的理由是什么？接下来我们就来简单了解一下它的优势。

1、运行成本低，节能更省钱：

河南迈特思机械设备的空气能烘干房是利用逆卡诺循环和热泵原理，热风从热泵主机传输到烘干房内传递热量并带走水分后，大部分热风会在烘房内继续循环，只有少量的会返回到主机进行二次加热，就这样一直往复循环，更大限度的利用热量，节约能源，1度电可当3度来使用；

2、操作简单，更省工：按照不同烘干物料的烘干需求，设置好温度和湿度后，只需一键启动不再需要人工参与，轻松等收货；

3、烘干更均匀：合理的内循环风道设计，保证了烘干房内每个角落的热量分配均匀；

4、烘干品质更高：空气能热泵烘干技术是一种温和的、接近自然的干燥方式，能够高限度的保留被烘干物料的色泽、营养、风味；

5、安全更耐用：可24小时不间断工作，故障率低，使用寿命长。而且使用河南迈特思机械设备的气能烘干房，一年四季都可以提供技术指导，还有河南迈特思品牌作保，一年内免费维修***。